Rolada biszkoptowa z truskawkami

Wszędzie tylko truskawki, koktajl już nam się przejadł, lody truskawkowe zamarzły na kość, choć przy takiej nie sprzyjającej aurze i tak nikt nie miał na nie ochoty. Lubie truskawki, choć same są dla mnie zbyt kwaśne. Wolę je w połączeniu z cukrem i śmietaną a najlepiej jeśli pojawią się w jakimś lekkim cieście. Sięgnęłam po przepis na biszkopt na stronie mojewypieki - Dorota jest w tej kwestii dla mnie autorytetem. W kuchni lubię eksperymentować, często już w trakcie czytania przepisu coś w nim zmieniam. Za każdym razem próbuje dopasować przepis do swojego nastroju, smaku lub do tego co akurat mam w spiżarni. Roladę piekłam po raz pierwszy. Znajomi prosili mnie o przyniesienie ciasta na urodziny szanownego Jubilata. Następnego dnia zrobiłam druga roladę ale już bardziej po swojemu, z dodatkiem cocoa i sosu truskawkowego, ale to już innym razem..

Składniki na biszkopt

6 jajek

6 łyżek mąki pszennej

6 łyżek drobnego cukru

0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

0,5 łyżeczki ekstraktu z wanilii

skórka otarta z 1 cytryny 

Składniki na nadzienie

330ml opakowanie śmietany kremówki

250gr opakowanie serka mascarpone

300gr pokrojonych truskawek 

3 łyżki drobnego cukru

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną pianę, cukier dodawaj partiami podczas ubijania. Następnie dodawaj po jednym żółtku, dolej wanilię a na koniec dodaj mąkę wymieszaną z proszkiem i skórką z cytryny. Delikatnie wymieszaj wszystkie składniki szpatułką. Ciasto wylej na przygotowaną, wyłożoną papierem do pieczenia prostokątną blaszkę o wymiarach 30cmx40cm.

Biszkopt piecz przez ok.15 minut w 190 C, sprawdzając patyczkiem.

Podczas  pieczenia biszkoptu przygotuj ręcznik kuchenny, rozłóż go na płaskiej powierzchni, posyp cukrem pudrem. Upieczony biszkopt połóż tak, bay strona z papierem do pieczenia była u góry. Szybkim ruchem zerwij papier, zaczynając od dłuższego boku, zawiń jeszcze gorące ciasto razem z ręcznikiem w roladę. Odłożyć do całkowitego wystudzenia.

Tymczasem ubij śmietanę na sztywno, dodawaj etapami cukier, w zależności od upodobań możesz dodać więcej cukru.Połącz z serkiem mascarpone i wanilią, delikatnie wymieszaj. Odstaw do lodówki. Oczyść truskawki, pokrój je na równe części. Rozwiń przestygnięty biszkopt, rozsmaruj z wierzchu krem i połóż owoce. Zwiń ponownie. Schładzaj przez kilka godzin lub przez cała noc.