Hummus z czarnuszką

Ostatnio odkryłam, że otóż w naszym lokalnym markecie, na stoisku z kuchnią wschodnią, można kupić na wagę pastę tahini. Jest genialna, jest to gładka, aksamitna pasta z prażonych i zmielonych nasion sezamu. Mając zatem taką zdobycz postanowiłam zrobić na kolację hummus.
Do tego nabyłam chlebek arabski, dobre czerwone wino - prosto & smacznie!

Składniki:
100 g pasty tahini
400 g ciecierzycy w zalewie
2-3 ząbki czosnki
3 łyżki oliwy z oliwek
1/2 łyżeczki soku z cytryny
łyżeczka soli morskiej
łyżeczka czarnuszki do przybrania

Odsącz ciecieżycę i zachowaj na później trochę zalewy, może przydać się nadania odpowiedniej tekstury hummusowi. Przełóż ciecierzycę, czosnek, sól i oliwę do blendera, dolej soku z cytryny
i zmiksuj wszystko na gładka pastę. Powinna być aksamitna i na tyle gęsta, aby moc ją nabrać chlebem.
Możesz dodać pozostałą wodę z zalewy lub dodać oliwy, jeśli pasta będzie zbyt zwarta. Dosmakuj solą. Przełóż do miseczki, w wierzchu skrop oliwą i posyp ciecierzycą. Podawaj z pieczywem albo jako dip do warzyw.

Migdałowa tarta z jabłkami

Wczoraj bardzo późną wieczorową porą mój mąż wrócił ze spotkania z przyjaciółmi z torbą pełną pięknych czerwonych jabłek. Leżąc w łóżku zastanawiałam się co zrobić z tym "dobrodziejstwem". Stwierdziłam, że dawno nie robiłam jabłecznika i warto spróbować czegoś nowego. Nasz rodzinny przepis na jabłecznik bazuje na kruchym cieście i szarych renetach, ale tym razem postanowiłam go co nie co odmienić. Odjęłam część mąki i zastąpiłam ją mielonymi wcześniej uprażonymi migdałami, na wierzchu włożyłam jabłka zamiast kolejnej warstwy kruchego ciasta. Pomiędzy nimi są uduszone jabłka z miodem, brązowym cukrem. Pychotka!

Składniki 


1 jajko
100 g migdałów
100 g cukru
200 g masła 
400 g maki tortowej
5 dużych jabłek
50 g cukru brązowego
1 łyżka śmietanki 18%
1 łyżeczka miodu
1 łyżeczka cynamonu

Na patelni upraż migdały, odstaw do przestygnięcia, następnie zmiel na drobno. Ja lubię jeśli orzechy i migdały są wyczuwalne, dlatego nie zmieliłam ich na pył. Połącz mąkę z cukrem i posiekanym ( można zetrzeć zimne masło na tarce) schłodzonym masłem i jajkiem oraz migdałami, sprawnie ugnieć na gładkie ciasto. Możesz to zrobić ręcznie albo mikserem. Wyłóż nim formę do tarty i wstaw do lodówki na 1 godzinę. 
Nagrzej piekarnik do 180 C. 

Tymczasem przygotuj jabłka. Zetrzyj 3 jabłka na tarce z dużymi oczkami, wrzuć do rondelka, wsyp cukier, dolej śmietankii miodu. Duś przez 5 minut, aż jabłka zmiękną. Wyjmij ciasto z lodówki i wstaw do piekarnika na 30 minut.
Obierz 2 jabłka i pokrój w cieniutkie łódeczki. Następnie przełóż uduszone jabłka na spód ciasta a z wierzchu ułóż pokrojone plasterki jabłek. Wstaw do piekarnika na 45 minut, aż brzegi ciasta będą brązowo-złote. 

Najlepiej smakuje z lodami waniliowymi albo bitą śmietaną.

  

Potrójnie czekoladowy brownie

Dziś jedno z moich ukochanych ciast, potrójnie czekoladowy brownie, potrójnie ulubiony ponieważ po pierwsze rozpływa się u ustach, zawiera same najlepsze składniki i zawsze się udaje.

Pierwszy raz próbowałam tego ciasta na wyjeździe u przyjaciół, siedzieliśmy w kuchni a gospodyni przyniosła ze spiżarni blaszkę niepozornego ciast. Skroiła kilka kawałków, a my zajęci rozmową nawet nie zwracaliśmy zbytnio uwagi na to co pojawiło się na stole. Wzięłam kawałek ciasta do ust i zamarłam.To było zaskakujące połączenie kremowej konsystencji i gorzkiej czekolady.
Poprosiłam o przepis, pochodzi z książki "Klapsa i Konferencja" Joanny Jakubowicz.
Zaraz po powrocie do domu musiałam zrobić browniego. Karteczkę z przepisem potem gdzieś zgubiłam, ale za 3 razem robiłam je z pamięci. Wiele razy zmienia ilość składników z zależności od tego dla kogo robię ciasto. Jeśli robię ciacho dla dzieci, dodaję więcej mąki i kakao Nesquik zamiast gorzkiego i śmietanę, można dodać kardamonu i cynamonu albo trochę chili & soli morskiej.
Dziś podam przepis na browniego z polewą czekoladowa i cynamonem.

Składniki na ciasto
200 g ciemnej czekolady min. 70% kakao
4 jajka
250 g cukru
100 g mąki
200g masła
3 łyżki gorzkiego kakao
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 łyżka cynamonu
1 łyżka kardamonu


Składniki na polewę
150 g ciemnej czekolady min. 70%
100 g masła

Używając miksera ucieraj jajka z cukrem przez kilka minut na białą masę. Masło i czekoladę posiekaj na mniejsze kawałki i rozpuść w kąpieli wodnej, odstaw do przestygnięcia. Do masy z jajkami dodaj cynamon, kakao i kardamon, ekstrakt z wanili, mąkę oraz rozpuszczoną czekoladę. Wymieszaj dobrze aż wszystkie składniki połączą się w gładką masę, przelej do formy wyłożonej papierem. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika, piecz przez 20-25 minut. Ciasto z wierzchu trochę popęka, ale ma pozostać lekko wilgotne w środku. Odstaw ciasto do przestygnięcia. Tymczasem rozpuść czekoladę i masło w kąpieli wodnej, odstaw na 3 minuty do przestygnięcia i jeszcze ciepłą polewą polej ciasto. Schłodzaj w lodówce, podawaj z bitą śmietaną i gruszką.